Sladký začátek babího léta: Uvařte si božské švestkové knedlíky podle časopisu Apetit

Konec léta a začátek podzimu si žádá něco opravdu výjimečného a voňavého na talíři. A co křičí "babí léto" hlasitěji než poctivé švestkové knedlíky? Do naší rubriky Recepty jsme pro vás vybrali fantastickou sezónní lahůdku z oblíbeného kulinářského časopisu Apetit.

Konkrétně v novém zářijovém vydání (číslo 9/2026), které vydává vydavatelství Burda International CZ, nás naprosto okouzlil recept na bramborové knedlíky plněné švestkami a obalené ve zlatavé skořicové strouhance. Příprava je podle redakce "velmi snadná" a zabere vám přibližně 40 minut plus samotné vaření. Jdeme na to!

Co budete potřebovat (na 4 porce):

Na bramborové těsto:

• 400 g moučných brambor

• Sůl

• cca 100 g hladké mouky (+ trochu na pomoučnění pracovní plochy)

• 2 lžíce krupice

• 1 lžíce změklého másla

• 2 lžíce krupicového cukru

• 1 žloutek

Na náplň:

• 12 velkých švestek

• 12 kostek cukru (tajný trik pro dokonalou sladkost zevnitř!)

Na skořicovou strouhanku:

• 100 g másla

• 80 g strouhanky

• 40 g třtinového cukru

• Špetka mleté skořice (nebo dle chuti)

Na dokončení:

• Moučkový cukr

• Lístky čerstvé máty

Jak na to krok za krokem:

1. Příprava bramborového těsta: Brambory očistěte a uvařte je ve slupce ve vroucí osolené vodě doměkka. Sceďte je, oloupejte a ještě horké prolisujte lisem na brambory. Nechte je chvíli odpařit. K takto připraveným bramborám přidejte mouku, krupici, změklé máslo, cukr, žloutek a špetku soli. Rychle a důkladně vypracujte hladké, kompaktní těsto.

2. Balení sladkého pokladu: Švestky rozpulte a zbavte pecky. Místo ní mezi dvě poloviny vždy vložte jednu kostku cukru. Těsto si na lehce pomoučněné ploše vytvarujte do válečku o průměru přibližně 5 cm. Rozdělte jej na 12 stejných dílů a každý lehce zploštěte. Do každého kousku těsta zabalte připravenou švestku a vytvarujte úhledný kulatý knedlík.

3. Vaření: Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, poté teplotu mírně stáhněte. Knedlíky vložte do vody (těsně pod bodem varu) a vařte zhruba 10–15 minut, nebo dokud samy nevyplavou na hladinu.

4. Zlatavý kabátek: Na skořicovou strouhanku si ve velké pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a za stálého míchání ji opečte dozlatova. Pánev odstavte z ohně a teprve poté do směsi vmíchejte třtinový cukr a skořici. Směs přesypte do servírovací mísy.

5. Finále na talíři: Uvařené knedlíky opatrně vyjměte děrovanou naběračkou, nechte je okapat a vložte přímo do mísy se strouhankou. Ze všech stran je v ní obalte. Na talíři už jen poprašte moučkovým cukrem, ozdobte lístky čerstvé máty a podávejte!

(Poznámka z Deníku trafikanta: Tento článek a recept vycházejí z konkrétního zářijového čísla Apetit 9/2026. Jelikož se produktová karta tohoto titulu na našem e-shopu s každým novým vydáním pravidelně přepisuje a aktualizuje, najdete u nás vždy to nejnovější a nejčerstvější číslo plné kulinářské inspirace).

Chcete mít po ruce další skvělé recepty pro každou příležitost a roční období? Přihoďte si aktuální Apetit do košíku!

👉 Koupit aktuální číslo časopisu Apetit zde